Las primeras Cavas fueron creadas en monasterios construidos a principios de la Edad Media. En este pasaje, presentaremos la historia ligada al Cava durante el Medievo. A pesar de la poca reputación de la edad que sigue a la caída del Imperio Romano, veremos que realmente se hicieron progresos importantes respecto a la época clásica.
Las expresivas columnas de burbujas que se generan en las copas son sin duda uno de las particularidades más glamourosas del Cava. Además, constituyen un aspecto esencial en el deleite que nos confiere este preciado néctar en nuestro paladar. En este artículo veremos cómo se desarrollan dichas burbujas y entenderemos su comportamiento, así como los
“Sobre todo que no produzca acidez…”: es una cita recurrente en las personas interesadas en nuestros cavas. En el presente artículo expondremos la interacción general del cava con el sistema digestivo, de forma que entendamos los aspectos a potenciar y a eludir. Lógicamente, además de la evidente alegría y distensión que genera el cava, es
Es sin duda “El Gran Penedés” la zona vinícola más pródiga en la fabricación de Cava a nivel nacional. En este escrito trataremos de explicar las características generales y las sutilezas de un territorio que produce más de 20 millones de litros de vino al año. Con todo el respeto y consideración que nos merecen
Cuando se avecina un acontecimiento especial, como la Navidad o un aniversario, las existencias de cava están en peligro- de esto doy fe, como profesional del sector ¿Por qué nos volvemos locos en esos momentos? ¿Es solo una estrategia de marketing? En este artículo veremos que algo en nuestra fisiología nos impregna de placer cuando
Es bien sabido que el cava se elabora a partir de la uva prensada. Cuando pensamos en la uva, probablemente nos viene a la mente una imagen idílica de vides perfectamente alineadas, con exuberantes racimos. La realidad es que esto es el resultado de milenios de historia, dedicadas a domesticar un arbusto salvaje. En este
Sin duda, el periodo máxima demanda de cava es la Navidad. Bajo nuestra humilde opinión, es sin embargo un caluroso día de verano cuando una fría copa de cava, destinada a extinguir el sofoco, genera mayor deleite. Hablando de frío, este escrito expone cómo enfriar una botella de cava en tiempo record. Desgraciadamente, casi todos
“Sobre todo, que no sea cabezón…”: esta es la expresión más utilizada por las personas que compran nuestros cavas por primera vez. La preocupación no está exenta de justificación: incluso pequeñas cantidades de un vino o cava de baja calidad pueden generar un malestar que tarda muchas horas en remitir. En este artículo trataremos de
¿Debemos guardar las botellas de cava en posición horizontal o vertical?: ésta suele ser una pregunta habitual en nuestros clientes. Aunque resulta paradójico, la respuesta a esta cuestión ha suscitado, y sigue generando, cierta controversia incluso entre los especialistas. En este escrito trataremos de dar luz en este asunto, lo cual también ayudará a comprender
«Espumoso sobre la mesa de los emperadores, diecisiete siglos antes de que Dom Perignon, fraile de Saint-Vannes en Verdún, lo sirviese como una deliciosa novedad en la copa de Luis XIV» En fin, estamos en el mes de la Semana Santa, es tiempo de romanos… Alguien dijo que “Es más fácil que un camello pase por el ojo
Las levaduras son unos de los microorganismos más beneficiosos para la humanidad, desde la producción de pan hasta la ayuda en la digestión de los alimentos. Aparte de ser el elemento esencial en la elaboración del cava, veremos como generan otros efectos muy beneficiosos en nuestro bienestar. La fabricación del cava se basa en una
La selección de una buena copa es un factor esencial a la hora de disfrutar del cava en toda su plenitud. En la entrada de nuestro blog de este mes presentaremos una explicación argumentada de las mejores características que debe tener dicho cáliz. Empecemos con algunos conceptos teóricos… Sin lugar a dudas, el factor más
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