Hace más de 400 años, el célebre Galileo escribió: “el sabor de un buen vino no corresponde a las propiedades objetivas del mismo… sino al sentido del sujeto que disfruta de él” Esta cita tiene una indudable profundidad, asociada a la filosofía racionalista de Descartes basada en atribuir la existencia de algo en función a
Por muy complejo que pueda ser un cava, los elementos de los que parte son sencillos: luz, agua, dióxido de carbono y sales minerales. Cuanta más calidad ofrezcan éstos, menos tendrá que intervenir la mano del hombre, es decir, los caldos serán más naturales. En esta exposición nos centraremos en el suelo, que es el
En la festividad de los enamorados, el Cava es uno de los emblemas más especiales. Valga como ejemplo del amor romántico una de sus odas más célebres: el filme “Pretty Woman”, donde el galán, Richard Gere, ofrece fresas y vino espumoso a Julia Roberts en el lujoso ático del hotel donde se aloja. En el
En tiempos muy remotos llegaron a nuestra península un pueblo de comerciantes de la otra parte del Mediterráneo: los fenicios. Como ocurre en numerosas ocasiones en la historia, el comercio trae prosperidad y este caso no fue una excepción: entre otros avances, nos trajeron una semilla mágica a través de la cual hemos podido elaborar
La vid es con mucha diferencia la fruta con mayor impacto económico en el mundo actual. Más de 7 millones de hectáreas de la Tierra están cubierta por ella. Aparte de nuestro apreciado Cava, también sirve para cantidades innumerables de vinos y licores, como fruta de mesa y para ofrecernos pasas. Como explicamos en un
¿Es el Cava apto para veganos? La pregunta parece a simple vista sencilla. El cava se elabora a partir de vino y el vino a partir de uva. Entonces no existen productos de origen animal en el proceso y, por lo tanto, es totalmente adecuado tanto para veganos y, en consecuencia, para vegetarianos también. Bueno…
Nada es como es por casualidad, y la forma de envasar el cava no es una excepción. La botella más extendida, denominada “botella estándar” o “botella champenoise”, es una maravilla de la ingeniería que no ha sufrido prácticamente cambios en unos doscientos años y que cumple a la perfección sus tres cometidos básicos. El primero
La calidad del Cava está muy relacionada con la formación y la persistencia de la espuma. Es por ello que vamos a dedicar este post a ver qué elementos intervienen en formar esta bonita aureola que acompaña nuestras copas, así como su impacto en la degustación de estos maravillosos caldos. Esto nos ayudará también a
El clima es un tema muy en voga últimamente, así que vamos a ver aquí su impacto en nuestros néctares divinos. Bien es cierto que otros factores, tales como el suelo, tienen un impacto fundamental en el Cava, vamos a centrarnos en este artículo en dos aspectos: las precipitaciones y la temperatura, es decir en
La Navidad es indudablemente la celebración más importante del año en nuestra cultura, y no hay celebración que no esté acompañada por un fraternal brindis con cava. Por ello, vamos a reflexionar aquí sobre algunos aspectos de este universal ritual, que tanto nos une y alegra. Veremos cuál es su origen y fundamento, así como
El Cava es un néctar muy codiciado y, como probablemente ocurra con otros ámbitos, parece que nos valoran más fuera de lo que nos valoramos nosotros mismos. Y es que las ventas de Cava fuera de España son más del doble de las que se producen en el mercado interior. En este escrito mostraremos una
Es sin lugar a duda la fermentación el proceso más complejo en la elaboración del cava. En este artículo analizaremos su evolución y su poderoso impacto en la historia de nuestra civilización, tanto en productos alcohólicos, como el vino o cava, como en otros alimentos cotidianos. Sus resultados ofrecen destacadas cualidades, en cuanto a la
Inglés
Francés
Catalán