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Es sin lugar a duda la fermentación el proceso más complejo en la elaboración del cava. En este artículo analizaremos su evolución y su poderoso impacto en la historia de nuestra civilización, tanto en productos alcohólicos, como el vino o cava, como en otros alimentos cotidianos. Sus resultados ofrecen destacadas cualidades, en cuanto a la
Más allá de las evidencias científicas, existe una cierta conciencia generalizada que nuestra planeta está sufriendo un calentamiento. Expresiones habituales como “los inviernos ya no son como antes”, “hemos pasado del verano al invierno de golpe”… se escuchan muy habitualmente en nuestras conversaciones cotidianas. En numerosos programas o documentales hemos visto las graves consecuencias que
Existe una creencia bastante generalizada acerca de que las bebidas alcohólicas dulces tienden agravar los efectos que el alcohol genera en nuestro organismo ¿Es esto un mito o una realidad? En este artículo desvelaremos la respuesta a ese misterio, al mismo tiempo que veremos cómo podemos hacer que la ingestión de Cava sea lo más
Detrás del mágico entorno que genera el brindis con una distinguida copa de Cava, hay toda una laboriosa dedicación sustentada por una larga tradición. En este artículo, presentaremos las particularidades de las burbujas tan características y las compraremos con las de otros productos similares. Es nuestra intención hacerles de guía de viaje por el mundo
Con cierta frecuencia surge el comentario entre aquellos que se interesan en nuestro Cava por primera vez: “busco un Cava que no sea ácido…” La cuestión de la acidez, como todas las cualidades, resulta beneficiosa si está presente en su justa medida: sin ella el Cava perdería todo su encanto, aunque un exceso ofrecería una
Es una aseveración conocida, y tristemente aceptada, que los franceses saben venderse mejor que nosotros. La historia del método tradicional de fabricación del vino espumoso, siendo el Champagne y el Cava los exponentes más conocidos, no está exenta de tal tendencia. Así que muchas de las cuestiones que se han explicado acerca de la figura
Prácticamente todos los Vinos y Cavas que ofrece el mercado, incluidos los ecológicos, contienen pequeñas proporciones de “sulfitos” Vamos a explicar en este artículo su función, así como desmontar ciertos mitos que se han vertido sobre ellos. Para aquellos que les tengan una cierta animadversión o que les produzca temor la leyenda en las etiquetas
Hemos recibido últimamente numerosas fotografías de nuestros apreciados clientes en las que aparecen los apetitosos ágapes que han preparado, acompañados de una botella de Cava Alsinac bien fresca. Parece que la publicación de estas fotos en Facebook ha despertado gran interés y eso nos ha animado a escribir esta vez sobre el maridaje del Cava.
El ritual de abrir una botella de cava puede convertirse en una verdadera pesadilla cuando el tapón se resiste a salir. Es habitual escuchar en estos casos al típico hombre fornido decir: “déjame a mí…”, para evidenciar la necesidad de emplear la fuerza viril para resolver los problemas importantes (como es sabido, abrir una botella
La eclosión de las burbujas de Cava da lugar a hermosos efectos visuales, algunos de los cuales podemos apreciar a simple vista, otros son sumamente vertiginosos. En este escrito veremos cómo se desarrolla este proceso y su importancia en la degustación del Cava. Lo explicado aquí constituye una continuación del artículo de nuestro blog: La
“El consumo moderado de alcohol es beneficioso para la salud”: rezan numerosos artículos científicos… Alguien podría plantearse: ¿qué es un consumo moderado?, ¿hay algún interés velado en emitir este tipo de aserciones? Como empresa de Cava, se podría decir que nosotros mismos somos parte interesada. En fin, intentaremos ser honestos y presentar aquí evidencias y
Las primeras Cavas fueron creadas en monasterios construidos a principios de la Edad Media. En este pasaje, presentaremos la historia ligada al Cava durante el Medievo. A pesar de la poca reputación de la edad que sigue a la caída del Imperio Romano, veremos que realmente se hicieron progresos importantes respecto a la época clásica.