La célebre obra de Patick Sükind, “El Perfume” no podría haber resumido este artículo mejor: “…El perfume real se desvanece en el mundo; es volátil.” Desde mi humilde posición, voy a aventurarme a elaborar aquí un poco esta idea e intentaré aplicarla al ámbito del cava, que es de lo que versan estos escritos. Dentro
Típica escena Navideña: mesa bien adornada, con todo tipo de suculentos manjares y a la que no le faltan un excelente cava o vino. En fin, eso de “típica” se debe referir a los tiempos actuales… Como no hay nada eterno y la historia da muchas vueltas, no es difícil adivinar que las cosas no
Seguramente no será una casualidad que nos encontremos de golpe con situaciones inesperadas y, aunque no sea la primera en la historia que se producen, sí son nuevas dentro de nuestras vidas: pandemias mundiales, cambio climático, guerras cercanas… Como no podía ser de otra forma, esto afecta muy directamente a la agricultura y, en consecuencia,
Está claro que conforme evolucionamos hacia una civilización en teoría más libre, tendemos a superar nuestras barreras a la hora de debatir temas sexuales. Aun así, no es éste un tema del todo fácil y cómodo de tratar. Sea como sea, hay en el Cava y el Champagne un claro matiz sensual, y sexual también,
“Spain is different”: ni mejor, ni peor… sólo diferente. La cita fue ideada en los años 60 por el Ministerio de Turismo con el objeto de atraer visitantes. Rizando el rizo, se podría decir “Cava is even more different” (más diferente todavía). Veamos el motivo… Como su propio nombre indica, una Denominación de Origen (D.O.)
Conforme se acaba el tiempo, cuando se agotan los últimos segundos, se presenta nuestra última oportunidad de obtener el éxito. Bien es cierto que es más conveniente hacer los deberes con antelación, pero la verdad es que los mediterráneos no somos precisamente un ejemplo de previsión… En fin, el mundo del vino tampoco es ajeno
J.L. Rowling, la célebre creadora de Harry Potter, lo expresa de la siguiente manera: “Una buena primera impresión puede hacer maravillas” En el mundo de la enología, la responsabilidad de dicha primera impresión recae en el color del caldo con el que vamos a deleitar a nuestros sentidos del olfato y gusto. No obstante, como
La antigua civilización egipcia, largamente admirada y estudiada en la actualidad, parece sin embrago una sociedad muy alejada de nuestro tiempo. Podemos tener la impresión que dos cuestiones “de primera necesidad” para nosotros como son el vino y la Navidad poco tengan que ver con un pueblo que floreció hace unos 5.000 años. Pues resulta
De todos es sabido que el principal componente en los vinos es el mosto, proveniente del prensado de los racimos de uva. Para obtenerlo, las vides experimentan un proceso complejo, a la vez que interesante, a través del cual atraviesan diversas etapas. Es crucial para el viticultor (y en la etapa final también el enólogo)
Hace unos días, me preguntó un cliente y amigo (cuyo nombre no desvelaré aquí por motivos de intimidad) si existe alguna contraindicación por parte del cava para los celiacos. La respuesta corta es no. Intentando ser un poco menos lacónicos, vamos a explicar en este artículo el motivo y, de paso, veremos algunas cuestiones más
Aunque la acidez en un Cava presenta ciertas connotaciones negativas, la realidad es que dicho concepto constituye uno de los pilares sobre los que se edifica todo el proceso de vinificación; además, otorga a nuestro paladar un placer celestial si hemos sido capaces de conseguir un equilibrio óptimo respecto a otros sabores básicos tales como
En la demarcación de los Condados de Barcelona- nombre oficial con que se designa los emplazamientos catalanes productores de cava, dentro de la nueva clasificación de la DO cava (cuyos detalles explicaremos en un artículo posterior dentro de este blog)- diríamos que la uva Xarello es la soberana. Es sin lugar a dudas la uva
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