De todos es sabido que el principal componente en los vinos es el mosto, proveniente del prensado de los racimos de uva. Para obtenerlo, las vides experimentan un proceso complejo, a la vez que interesante, a través del cual atraviesan diversas etapas. Es crucial para el viticultor (y en la etapa final también el enólogo)
Hace unos días, me preguntó un cliente y amigo (cuyo nombre no desvelaré aquí por motivos de intimidad) si existe alguna contraindicación por parte del cava para los celiacos. La respuesta corta es no. Intentando ser un poco menos lacónicos, vamos a explicar en este artículo el motivo y, de paso, veremos algunas cuestiones más
Aunque la acidez en un Cava presenta ciertas connotaciones negativas, la realidad es que dicho concepto constituye uno de los pilares sobre los que se edifica todo el proceso de vinificación; además, otorga a nuestro paladar un placer celestial si hemos sido capaces de conseguir un equilibrio óptimo respecto a otros sabores básicos tales como
En la demarcación de los Condados de Barcelona- nombre oficial con que se designa los emplazamientos catalanes productores de cava, dentro de la nueva clasificación de la DO cava (cuyos detalles explicaremos en un artículo posterior dentro de este blog)- diríamos que la uva Xarello es la soberana. Es sin lugar a dudas la uva
Parece que el asunto del maridaje del vino con la comida es un tema tan complejo y controvertido como el del origen del universo. Bueno, quizás nos hayamos pasado un poco… De todas formas es cierto que las opiniones a este respecto son muy variadas y se han elaborado teorías muy diversas sobre ello. Desde
Además de por su excelente calidad, el motivo por el cual tenemos la costumbre de acompañar las grandes celebraciones con cava tiene un origen histórico. En este caso, tenemos que dar el mérito a nuestro querido país vecino del otro lado de los Pirineos. Y es que, aunque en ocasiones tengan cierta tendencia a adornar
En el zenit de la fiesta, es decir, el brindis, todo tiene que ser perfecto. Aquí el cava es el invitado de honor y, como tal, debe presentar un aspecto impoluto, despampanante podría llegar a decir… Así que no le está tolerado, bajo ningún concepto, tener una apariencia indecorosa. Como sus opciones no son muchas,
Aunque el cava tiene un origen relativamente reciente, la historia del vino es milenaria. Como vimos en algún artículo de nuestro blog anterior (ver bibliografía) es en la ribera mediterránea donde éste empieza a florecer, gracias a un maravilloso clima que favorece el cultivo de todo tipo de frutos, entre ellos evidentemente la uva. Mientras
Hace más de 400 años, el célebre Galileo escribió: “el sabor de un buen vino no corresponde a las propiedades objetivas del mismo… sino al sentido del sujeto que disfruta de él” Esta cita tiene una indudable profundidad, asociada a la filosofía racionalista de Descartes basada en atribuir la existencia de algo en función a
Por muy complejo que pueda ser un cava, los elementos de los que parte son sencillos: luz, agua, dióxido de carbono y sales minerales. Cuanta más calidad ofrezcan éstos, menos tendrá que intervenir la mano del hombre, es decir, los caldos serán más naturales. En esta exposición nos centraremos en el suelo, que es el
En la festividad de los enamorados, el Cava es uno de los emblemas más especiales. Valga como ejemplo del amor romántico una de sus odas más célebres: el filme “Pretty Woman”, donde el galán, Richard Gere, ofrece fresas y vino espumoso a Julia Roberts en el lujoso ático del hotel donde se aloja. En el
En tiempos muy remotos llegaron a nuestra península un pueblo de comerciantes de la otra parte del Mediterráneo: los fenicios. Como ocurre en numerosas ocasiones en la historia, el comercio trae prosperidad y este caso no fue una excepción: entre otros avances, nos trajeron una semilla mágica a través de la cual hemos podido elaborar
Inglés
Francés
Catalán
Alemán
Portugués, Brasil