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El Cava es un néctar muy codiciado y, como probablemente ocurra con otros ámbitos, parece que nos valoran más fuera de lo que nos valoramos nosotros mismos. Y es que las ventas de Cava fuera de España son más del doble de las que se producen en el mercado interior. En este escrito mostraremos una
Es sin lugar a duda la fermentación el proceso más complejo en la elaboración del cava. En este artículo analizaremos su evolución y su poderoso impacto en la historia de nuestra civilización, tanto en productos alcohólicos, como el vino o cava, como en otros alimentos cotidianos. Sus resultados ofrecen destacadas cualidades, en cuanto a la
Es una aseveración conocida, y tristemente aceptada, que los franceses saben venderse mejor que nosotros. La historia del método tradicional de fabricación del vino espumoso, siendo el Champagne y el Cava los exponentes más conocidos, no está exenta de tal tendencia. Así que muchas de las cuestiones que se han explicado acerca de la figura
Es sin duda “El Gran Penedés” la zona vinícola más pródiga en la fabricación de Cava a nivel nacional. En este escrito trataremos de explicar las características generales y las sutilezas de un territorio que produce más de 20 millones de litros de vino al año. Con todo el respeto y consideración que nos merecen
Cuando se avecina un acontecimiento especial, como la Navidad o un aniversario, las existencias de cava están en peligro- de esto doy fe, como profesional del sector ¿Por qué nos volvemos locos en esos momentos? ¿Es solo una estrategia de marketing? En este artículo veremos que algo en nuestra fisiología nos impregna de placer cuando
Es bien sabido que el cava se elabora a partir de la uva prensada. Cuando pensamos en la uva, probablemente nos viene a la mente una imagen idílica de vides perfectamente alineadas, con exuberantes racimos. La realidad es que esto es el resultado de milenios de historia, dedicadas a domesticar un arbusto salvaje. En este
«Espumoso sobre la mesa de los emperadores, diecisiete siglos antes de que Dom Perignon, fraile de Saint-Vannes en Verdún, lo sirviese como una deliciosa novedad en la copa de Luis XIV» En fin, estamos en el mes de la Semana Santa, es tiempo de romanos… Alguien dijo que “Es más fácil que un camello pase por el ojo