La antigua civilización egipcia, largamente admirada y estudiada en la actualidad, parece sin embrago una sociedad muy alejada de nuestro tiempo. Podemos tener la impresión que dos cuestiones “de primera necesidad” para nosotros como son el vino y la Navidad poco tengan que ver con un pueblo que floreció hace unos 5.000 años. Pues resulta
De todos es sabido que el principal componente en los vinos es el mosto, proveniente del prensado de los racimos de uva. Para obtenerlo, las vides experimentan un proceso complejo, a la vez que interesante, a través del cual atraviesan diversas etapas. Es crucial para el viticultor (y en la etapa final también el enólogo)
Hace unos días, me preguntó un cliente y amigo (cuyo nombre no desvelaré aquí por motivos de intimidad) si existe alguna contraindicación por parte del cava para los celiacos. La respuesta corta es no. Intentando ser un poco menos lacónicos, vamos a explicar en este artículo el motivo y, de paso, veremos algunas cuestiones más
Aunque la acidez en un Cava presenta ciertas connotaciones negativas, la realidad es que dicho concepto constituye uno de los pilares sobre los que se edifica todo el proceso de vinificación; además, otorga a nuestro paladar un placer celestial si hemos sido capaces de conseguir un equilibrio óptimo respecto a otros sabores básicos tales como
En la demarcación de los Condados de Barcelona- nombre oficial con que se designa los emplazamientos catalanes productores de cava, dentro de la nueva clasificación de la DO cava (cuyos detalles explicaremos en un artículo posterior dentro de este blog)- diríamos que la uva Xarello es la soberana. Es sin lugar a dudas la uva
¿Es el Cava apto para veganos? La pregunta parece a simple vista sencilla. El cava se elabora a partir de vino y el vino a partir de uva. Entonces no existen productos de origen animal en el proceso y, por lo tanto, es totalmente adecuado tanto para veganos y, en consecuencia, para vegetarianos también. Bueno…
Nada es como es por casualidad, y la forma de envasar el cava no es una excepción. La botella más extendida, denominada “botella estándar” o “botella champenoise”, es una maravilla de la ingeniería que no ha sufrido prácticamente cambios en unos doscientos años y que cumple a la perfección sus tres cometidos básicos. El primero
La calidad del Cava está muy relacionada con la formación y la persistencia de la espuma. Es por ello que vamos a dedicar este post a ver qué elementos intervienen en formar esta bonita aureola que acompaña nuestras copas, así como su impacto en la degustación de estos maravillosos caldos. Esto nos ayudará también a
El clima es un tema muy en voga últimamente, así que vamos a ver aquí su impacto en nuestros néctares divinos. Bien es cierto que otros factores, tales como el suelo, tienen un impacto fundamental en el Cava, vamos a centrarnos en este artículo en dos aspectos: las precipitaciones y la temperatura, es decir en
La Navidad es indudablemente la celebración más importante del año en nuestra cultura, y no hay celebración que no esté acompañada por un fraternal brindis con cava. Por ello, vamos a reflexionar aquí sobre algunos aspectos de este universal ritual, que tanto nos une y alegra. Veremos cuál es su origen y fundamento, así como
El Cava es un néctar muy codiciado y, como probablemente ocurra con otros ámbitos, parece que nos valoran más fuera de lo que nos valoramos nosotros mismos. Y es que las ventas de Cava fuera de España son más del doble de las que se producen en el mercado interior. En este escrito mostraremos una
El pasado 19 de diciembre, apareció en El País un artículo titulado “20 BUENOS VINOS POR MENOS DE 5 EUROS PARA TRIUNFAR EN NAVIDAD”. En dicho escrito se presentan diferentes vinos, tanto espumosos como tranquilos, con una calidad notable y a precios muy asequibles. Si no lo ha hecho, le recomendamos encarecidamente leerlo, simplemente clicando
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