Aunque, en mi opinión, los franceses son un poco tendentes a exagerar algunos de sus logros y virtudes- quizás nosotros en ocasiones pequemos de lo contrario- la realidad es que les debemos mucho en cuanto al método tradicional de producción de vino espumoso. Es por eso que hemos heredado de ellos mucha de la terminología
Hace ya tiempo que se pusieron de moda las cervezas turbias, es decir, sin filtrar. Lo que antaño era un defecto, ahora se ha convertido en una virtud y, paradójicamente, las cervezas sin filtrar resultan ser más caras. En el mundo de la enología, los vinos turbios no son nada frecuentes y, aunque que hay
A diferencia de la gran mayoría de vinos tranquilos de crianza, las botellas de cava experimentas un importante proceso justo antes de ser lavadas y etiquetadas. Hemos visto en artículos anteriores la parte más mecánica de este procedimiento: el degüelle, en cual nos desprendemos del tapón corona con el que ha envejecido la botella y,
Conforme se acaba el tiempo, cuando se agotan los últimos segundos, se presenta nuestra última oportunidad de obtener el éxito. Bien es cierto que es más conveniente hacer los deberes con antelación, pero la verdad es que los mediterráneos no somos precisamente un ejemplo de previsión… En fin, el mundo del vino tampoco es ajeno
J.L. Rowling, la célebre creadora de Harry Potter, lo expresa de la siguiente manera: “Una buena primera impresión puede hacer maravillas” En el mundo de la enología, la responsabilidad de dicha primera impresión recae en el color del caldo con el que vamos a deleitar a nuestros sentidos del olfato y gusto. No obstante, como
De todos es sabido que el principal componente en los vinos es el mosto, proveniente del prensado de los racimos de uva. Para obtenerlo, las vides experimentan un proceso complejo, a la vez que interesante, a través del cual atraviesan diversas etapas. Es crucial para el viticultor (y en la etapa final también el enólogo)
Aunque la acidez en un Cava presenta ciertas connotaciones negativas, la realidad es que dicho concepto constituye uno de los pilares sobre los que se edifica todo el proceso de vinificación; además, otorga a nuestro paladar un placer celestial si hemos sido capaces de conseguir un equilibrio óptimo respecto a otros sabores básicos tales como
En la demarcación de los Condados de Barcelona- nombre oficial con que se designa los emplazamientos catalanes productores de cava, dentro de la nueva clasificación de la DO cava (cuyos detalles explicaremos en un artículo posterior dentro de este blog)- diríamos que la uva Xarello es la soberana. Es sin lugar a dudas la uva
En el zenit de la fiesta, es decir, el brindis, todo tiene que ser perfecto. Aquí el cava es el invitado de honor y, como tal, debe presentar un aspecto impoluto, despampanante podría llegar a decir… Así que no le está tolerado, bajo ningún concepto, tener una apariencia indecorosa. Como sus opciones no son muchas,
¿Es el Cava apto para veganos? La pregunta parece a simple vista sencilla. El cava se elabora a partir de vino y el vino a partir de uva. Entonces no existen productos de origen animal en el proceso y, por lo tanto, es totalmente adecuado tanto para veganos y, en consecuencia, para vegetarianos también. Bueno…
Nada es como es por casualidad, y la forma de envasar el cava no es una excepción. La botella más extendida, denominada “botella estándar” o “botella champenoise”, es una maravilla de la ingeniería que no ha sufrido prácticamente cambios en unos doscientos años y que cumple a la perfección sus tres cometidos básicos. El primero
La calidad del Cava está muy relacionada con la formación y la persistencia de la espuma. Es por ello que vamos a dedicar este post a ver qué elementos intervienen en formar esta bonita aureola que acompaña nuestras copas, así como su impacto en la degustación de estos maravillosos caldos. Esto nos ayudará también a
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