La cavidad bucal alberga prácticamente la cuarta parte de los sensores táctiles que hay en nuestro organismo. Cuando nos viene a la mente el sentido del tacto, tendemos a pensar- al menos es la impresión personal que tengo- en un sentido poco sutil, un tanto burdo si lo comparamos con otros sentidos más “refinados” tales
Personalmente tengo que decir que el impacto que tiene en mi cuerpo el tomar un par de copas de cava tiene una variabilidad tremenda dependiendo del momento. Algunas cuestiones, como si lo tomamos durante la comida o sin ingerir nada, es de dominio público; otros condicionantes son mucho más sutiles. Además, el efecto de una
La célebre obra de Patick Sükind, “El Perfume” no podría haber resumido este artículo mejor: “…El perfume real se desvanece en el mundo; es volátil.” Desde mi humilde posición, voy a aventurarme a elaborar aquí un poco esta idea e intentaré aplicarla al ámbito del cava, que es de lo que versan estos escritos. Dentro
J.L. Rowling, la célebre creadora de Harry Potter, lo expresa de la siguiente manera: “Una buena primera impresión puede hacer maravillas” En el mundo de la enología, la responsabilidad de dicha primera impresión recae en el color del caldo con el que vamos a deleitar a nuestros sentidos del olfato y gusto. No obstante, como
Parece que el asunto del maridaje del vino con la comida es un tema tan complejo y controvertido como el del origen del universo. Bueno, quizás nos hayamos pasado un poco… De todas formas es cierto que las opiniones a este respecto son muy variadas y se han elaborado teorías muy diversas sobre ello. Desde
Hace más de 400 años, el célebre Galileo escribió: “el sabor de un buen vino no corresponde a las propiedades objetivas del mismo… sino al sentido del sujeto que disfruta de él” Esta cita tiene una indudable profundidad, asociada a la filosofía racionalista de Descartes basada en atribuir la existencia de algo en función a
Por muy complejo que pueda ser un cava, los elementos de los que parte son sencillos: luz, agua, dióxido de carbono y sales minerales. Cuanta más calidad ofrezcan éstos, menos tendrá que intervenir la mano del hombre, es decir, los caldos serán más naturales. En esta exposición nos centraremos en el suelo, que es el
Nada es como es por casualidad, y la forma de envasar el cava no es una excepción. La botella más extendida, denominada “botella estándar” o “botella champenoise”, es una maravilla de la ingeniería que no ha sufrido prácticamente cambios en unos doscientos años y que cumple a la perfección sus tres cometidos básicos. El primero
La calidad del Cava está muy relacionada con la formación y la persistencia de la espuma. Es por ello que vamos a dedicar este post a ver qué elementos intervienen en formar esta bonita aureola que acompaña nuestras copas, así como su impacto en la degustación de estos maravillosos caldos. Esto nos ayudará también a
El clima es un tema muy en voga últimamente, así que vamos a ver aquí su impacto en nuestros néctares divinos. Bien es cierto que otros factores, tales como el suelo, tienen un impacto fundamental en el Cava, vamos a centrarnos en este artículo en dos aspectos: las precipitaciones y la temperatura, es decir en
Detrás del mágico entorno que genera el brindis con una distinguida copa de Cava, hay toda una laboriosa dedicación sustentada por una larga tradición. En este artículo, presentaremos las particularidades de las burbujas tan características y las compraremos con las de otros productos similares. Es nuestra intención hacerles de guía de viaje por el mundo
Con cierta frecuencia surge el comentario entre aquellos que se interesan en nuestro Cava por primera vez: “busco un Cava que no sea ácido…” La cuestión de la acidez, como todas las cualidades, resulta beneficiosa si está presente en su justa medida: sin ella el Cava perdería todo su encanto, aunque un exceso ofrecería una
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