Hace unos días mi hijo, de 11 años, me pidió que le comprara un libro que lleva por título “Cómo explicar genética con un dragón mutante” Bueno, no estamos aquí para hablar de seres mitológicos, pero sí me inspiró para escribir un artículo sobre la evolución de la vid y, en particular, qué origen tiene
Aunque, en mi opinión, los franceses son un poco tendentes a exagerar algunos de sus logros y virtudes- quizás nosotros en ocasiones pequemos de lo contrario- la realidad es que les debemos mucho en cuanto al método tradicional de producción de vino espumoso. Es por eso que hemos heredado de ellos mucha de la terminología
Mucha tinta y muchas palabras han circulado últimamente sobre la situación del agua. Sin embargo, el refrán “nunca llueve a gusto de todos” parece recordarnos que esta problemática no es algo nuevo…, yo mismo recuerdo no tener agua para ducharme cuando era pequeño en un pequeño pueblo del Alto Mijares… En fin, es un hecho
Hace ya tiempo que se pusieron de moda las cervezas turbias, es decir, sin filtrar. Lo que antaño era un defecto, ahora se ha convertido en una virtud y, paradójicamente, las cervezas sin filtrar resultan ser más caras. En el mundo de la enología, los vinos turbios no son nada frecuentes y, aunque que hay
A diferencia de la gran mayoría de vinos tranquilos de crianza, las botellas de cava experimentas un importante proceso justo antes de ser lavadas y etiquetadas. Hemos visto en artículos anteriores la parte más mecánica de este procedimiento: el degüelle, en cual nos desprendemos del tapón corona con el que ha envejecido la botella y,
Seguramente no será una casualidad que nos encontremos de golpe con situaciones inesperadas y, aunque no sea la primera en la historia que se producen, sí son nuevas dentro de nuestras vidas: pandemias mundiales, cambio climático, guerras cercanas… Como no podía ser de otra forma, esto afecta muy directamente a la agricultura y, en consecuencia,
En el zenit de la fiesta, es decir, el brindis, todo tiene que ser perfecto. Aquí el cava es el invitado de honor y, como tal, debe presentar un aspecto impoluto, despampanante podría llegar a decir… Así que no le está tolerado, bajo ningún concepto, tener una apariencia indecorosa. Como sus opciones no son muchas,
¿Es el Cava apto para veganos? La pregunta parece a simple vista sencilla. El cava se elabora a partir de vino y el vino a partir de uva. Entonces no existen productos de origen animal en el proceso y, por lo tanto, es totalmente adecuado tanto para veganos y, en consecuencia, para vegetarianos también. Bueno…
Es sin lugar a duda la fermentación el proceso más complejo en la elaboración del cava. En este artículo analizaremos su evolución y su poderoso impacto en la historia de nuestra civilización, tanto en productos alcohólicos, como el vino o cava, como en otros alimentos cotidianos. Sus resultados ofrecen destacadas cualidades, en cuanto a la
Más allá de las evidencias científicas, existe una cierta conciencia generalizada que nuestra planeta está sufriendo un calentamiento. Expresiones habituales como “los inviernos ya no son como antes”, “hemos pasado del verano al invierno de golpe”… se escuchan muy habitualmente en nuestras conversaciones cotidianas. En numerosos programas o documentales hemos visto las graves consecuencias que
Es sin duda “El Gran Penedés” la zona vinícola más pródiga en la fabricación de Cava a nivel nacional. En este escrito trataremos de explicar las características generales y las sutilezas de un territorio que produce más de 20 millones de litros de vino al año. Con todo el respeto y consideración que nos merecen
Cuando se avecina un acontecimiento especial, como la Navidad o un aniversario, las existencias de cava están en peligro- de esto doy fe, como profesional del sector ¿Por qué nos volvemos locos en esos momentos? ¿Es solo una estrategia de marketing? En este artículo veremos que algo en nuestra fisiología nos impregna de placer cuando
Inglés
Francés
Catalán
Alemán
Portugués, Brasil