Hay gestos que se repiten cada Navidad como si fueran parte de un guion invisible: el belén, los villancicos, los turrones y, por supuesto, el brindis. Pocas imágenes están tan ligadas a las fiestas como la de una mesa familiar en la que se alzan las copas y las burbujas representan el zenit de la
En una comarca donde predomina un paisaje vinícola como el Penedés, con un perfil orográficamente suave salvo en sus extremos— donde encontramos las cordilleras litoral y prelitoral—, uno podría adivinar la estación en la que nos encontramos con tan sólo fijarse en el color de los campos de cultivo. En su ancestral ciclo vital, uno
Una parte importante de nuestros clientes tiene la bonita costumbre de “empezar con cava y y acabar con cava” las animadas comidas fraternales. “No mezclamos…” me explican en numerosas ocasiones. En fin, también hay quienes disfrutan de una copa en el aperitivo o en el postre; no hay nada que objetar. En cualquier caso, existe
Hace unos días mi hijo, de 11 años, me pidió que le comprara un libro que lleva por título “Cómo explicar genética con un dragón mutante” Bueno, no estamos aquí para hablar de seres mitológicos, pero sí me inspiró para escribir un artículo sobre la evolución de la vid y, en particular, qué origen tiene
Aunque, en mi opinión, los franceses son un poco tendentes a exagerar algunos de sus logros y virtudes- quizás nosotros en ocasiones pequemos de lo contrario- la realidad es que les debemos mucho en cuanto al método tradicional de producción de vino espumoso. Es por eso que hemos heredado de ellos mucha de la terminología
La cavidad bucal alberga prácticamente la cuarta parte de los sensores táctiles que hay en nuestro organismo. Cuando nos viene a la mente el sentido del tacto, tendemos a pensar- al menos es la impresión personal que tengo- en un sentido poco sutil, un tanto burdo si lo comparamos con otros sentidos más “refinados” tales
Mucho que nos cueste reconocerlo, quizás a mí a quien más, las personas somos seres en ocasiones contradictorios. Las circunstancias en cada momento nos pueden llevar a pensamientos y actos que pudieran parecer impensables en otras situaciones. Desde luego, la Navidad no está ajena a las contradicciones, con sus sentimientos caritativos acompañados de excesos evidentes.
Mucha tinta y muchas palabras han circulado últimamente sobre la situación del agua. Sin embargo, el refrán “nunca llueve a gusto de todos” parece recordarnos que esta problemática no es algo nuevo…, yo mismo recuerdo no tener agua para ducharme cuando era pequeño en un pequeño pueblo del Alto Mijares… En fin, es un hecho
Personalmente tengo que decir que el impacto que tiene en mi cuerpo el tomar un par de copas de cava tiene una variabilidad tremenda dependiendo del momento. Algunas cuestiones, como si lo tomamos durante la comida o sin ingerir nada, es de dominio público; otros condicionantes son mucho más sutiles. Además, el efecto de una
Hace ya tiempo que se pusieron de moda las cervezas turbias, es decir, sin filtrar. Lo que antaño era un defecto, ahora se ha convertido en una virtud y, paradójicamente, las cervezas sin filtrar resultan ser más caras. En el mundo de la enología, los vinos turbios no son nada frecuentes y, aunque que hay
A diferencia de la gran mayoría de vinos tranquilos de crianza, las botellas de cava experimentas un importante proceso justo antes de ser lavadas y etiquetadas. Hemos visto en artículos anteriores la parte más mecánica de este procedimiento: el degüelle, en cual nos desprendemos del tapón corona con el que ha envejecido la botella y,
La célebre obra de Patick Sükind, “El Perfume” no podría haber resumido este artículo mejor: “…El perfume real se desvanece en el mundo; es volátil.” Desde mi humilde posición, voy a aventurarme a elaborar aquí un poco esta idea e intentaré aplicarla al ámbito del cava, que es de lo que versan estos escritos. Dentro
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