Es bien sabido que el cava se elabora a partir de la uva prensada. Cuando pensamos en la uva, probablemente nos viene a la mente una imagen idílica de vides perfectamente alineadas, con exuberantes racimos. La realidad es que esto es el resultado de milenios de historia, dedicadas a domesticar un arbusto salvaje. En este
Actualmente existe una normativa clara en relación con la elaboración del cava. Esta normativa fue aprobada el 27 de julio de 1972. En concreto en el artículo 3 de dicha normativa se especifican los procesos o fases para la elaboración del cava. Las principales fases que comprende el proceso de elaboración son las que se
Todos hemos oído hablar de las similitudes y diferencias entre el cava y el champagne. En esta entrada pretendemos arrojar algo más de luz a este asunto. Cava La principal diferencia se encuentra en el tipo de uva utilizado, existen tres claras variedades con las que se elabora el cava: xarello, parellada y macabeo. Las
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