Hace más de 400 años, el célebre Galileo escribió: “el sabor de un buen vino no corresponde a las propiedades objetivas del mismo… sino al sentido del sujeto que disfruta de él” Esta cita tiene una indudable profundidad, asociada a la filosofía racionalista de Descartes basada en atribuir la existencia de algo en función a
Por muy complejo que pueda ser un cava, los elementos de los que parte son sencillos: luz, agua, dióxido de carbono y sales minerales. Cuanta más calidad ofrezcan éstos, menos tendrá que intervenir la mano del hombre, es decir, los caldos serán más naturales. En esta exposición nos centraremos en el suelo, que es el
Nada es como es por casualidad, y la forma de envasar el cava no es una excepción. La botella más extendida, denominada “botella estándar” o “botella champenoise”, es una maravilla de la ingeniería que no ha sufrido prácticamente cambios en unos doscientos años y que cumple a la perfección sus tres cometidos básicos. El primero
La calidad del Cava está muy relacionada con la formación y la persistencia de la espuma. Es por ello que vamos a dedicar este post a ver qué elementos intervienen en formar esta bonita aureola que acompaña nuestras copas, así como su impacto en la degustación de estos maravillosos caldos. Esto nos ayudará también a
El clima es un tema muy en voga últimamente, así que vamos a ver aquí su impacto en nuestros néctares divinos. Bien es cierto que otros factores, tales como el suelo, tienen un impacto fundamental en el Cava, vamos a centrarnos en este artículo en dos aspectos: las precipitaciones y la temperatura, es decir en
Detrás del mágico entorno que genera el brindis con una distinguida copa de Cava, hay toda una laboriosa dedicación sustentada por una larga tradición. En este artículo, presentaremos las particularidades de las burbujas tan características y las compraremos con las de otros productos similares. Es nuestra intención hacerles de guía de viaje por el mundo
Con cierta frecuencia surge el comentario entre aquellos que se interesan en nuestro Cava por primera vez: “busco un Cava que no sea ácido…” La cuestión de la acidez, como todas las cualidades, resulta beneficiosa si está presente en su justa medida: sin ella el Cava perdería todo su encanto, aunque un exceso ofrecería una
Prácticamente todos los Vinos y Cavas que ofrece el mercado, incluidos los ecológicos, contienen pequeñas proporciones de “sulfitos” Vamos a explicar en este artículo su función, así como desmontar ciertos mitos que se han vertido sobre ellos. Para aquellos que les tengan una cierta animadversión o que les produzca temor la leyenda en las etiquetas
Hemos recibido últimamente numerosas fotografías de nuestros apreciados clientes en las que aparecen los apetitosos ágapes que han preparado, acompañados de una botella de Cava Alsinac bien fresca. Parece que la publicación de estas fotos en Facebook ha despertado gran interés y eso nos ha animado a escribir esta vez sobre el maridaje del Cava.
El ritual de abrir una botella de cava puede convertirse en una verdadera pesadilla cuando el tapón se resiste a salir. Es habitual escuchar en estos casos al típico hombre fornido decir: “déjame a mí…”, para evidenciar la necesidad de emplear la fuerza viril para resolver los problemas importantes (como es sabido, abrir una botella
La eclosión de las burbujas de Cava da lugar a hermosos efectos visuales, algunos de los cuales podemos apreciar a simple vista, otros son sumamente vertiginosos. En este escrito veremos cómo se desarrolla este proceso y su importancia en la degustación del Cava. Lo explicado aquí constituye una continuación del artículo de nuestro blog: La
Las primeras Cavas fueron creadas en monasterios construidos a principios de la Edad Media. En este pasaje, presentaremos la historia ligada al Cava durante el Medievo. A pesar de la poca reputación de la edad que sigue a la caída del Imperio Romano, veremos que realmente se hicieron progresos importantes respecto a la época clásica.
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