¿Cómo abrir una botella de Cava sin sacar un ojo?

El ritual de abrir una botella de cava puede convertirse en una verdadera pesadilla cuando el tapón se resiste a salir. Es habitual escuchar en estos casos al típico hombre fornido decir: “déjame a mí…”, para evidenciar la necesidad de emplear la fuerza viril para resolver los problemas importantes (como es sabido, abrir una botella de cava en una celebración es lo más importante que puede haber) En fin, vamos a tratar de mostrar en este escrito que el refrán “más vale maña que fuerza” es más que adecuado en estos casos.

Para quien la explicación anterior no le resulte suficientemente motivante, y sin ánimo de ponernos dramáticos, diremos que la apertura incorrecta del cava ha producido en ocasiones lesiones oculares importantes, de acuerdo al artículo científico de Gérard Liger-Belair et al. Medidas realizadas muestran que el tapón alcanza la no despreciable velocidad de entre 40 y 50 km/h en su salida (la variabilidad depende de la temperatura del Cava). Y resulta que aún tenemos suerte: la energía cinética del tapón representa únicamente alrededor del 5% de la energía total generada (la mayor parte se concentra en la familiar explosión sonora que, aunque muy jovial, denota que la apertura no se ha realizo convenientemente)

Vamos a presentar aquí el proceso a ejecutar a la hora de abrir una botella de cava con la máxima facilidad y seguridad posible (ver la figura principal que acompaña este texto):
-Inclinar la botella 45º, apuntando con el tapón hacia arriba en una dirección segura. Envolver la parte inferior de la misma con una servilleta.
-Extraer la parte superior de la cápsula (recubrimiento ornamental habitualmente dorado en la parte superior de la botella) Normalmente existe una pequeña cinta de plástico que permite hacer esto de forma sencilla. Es preferible no sacar toda la cápsula, sino solamente la parte en contacto con el tapón (ver la pequeña foto adjunta); entre otras cosas, dejar parte de la cápsula en la botella abierta embellece su presentación.
-Aflojar el morrión (alambre protector que sostiene el tapón de corcho), a través del extremo que queda enrollado. Es crucial que no saquemos el morrión en este momento, sólo debemos aflojarlo.
-Colocar la servilleta en la parte superior de la botella (además, esto impedirá que se derrame algo de cava posteriormente) Seguidamente, debemos colocar el dedo pulgar encima del tapón cubierto por la servilleta.
-Rotar la base de la botella manteniendo el tapón fijo. Conforme éste empiece a liberarse, comenzaremos a notar una cierta presión en el pulgar superior. En este momento, no debemos nunca sacar el dedo del tapón, sino seguir presionando de forma controlada, conforme el tapón va siendo extraído, hasta que termina por abandonar la botella totalmente. A medida hagamos esto, el cava emitirá un suave susurro, muy diferente de la eclosión del violento vuelo del corcho si lo dejemos salir libremente.
-Mantener la botella en la misma posición de 45º durante unos segundos adicionales, de forma que se libere la presión sin generar espuma, que sería un perjuicio a la hora de disfrutar del cava posteriormente (lo cual suele ser muy habitual cuando no abrimos la botella según este proceso) En este momento, podemos emplear la servilleta si hubiera algún pequeño desbordamiento.

Como ocurre con muchas cosas, esto es más fácil de hacer que de explicar. Así que con un poco de práctica, en la próxima ocasión que lo requiera, vamos a ser unos auténticos profesionales: sin esfuerzo, sin derramar una gota, sin perder gas, sin dejar a nadie tuerto… dejaremos encima de la mesa una botella del elixir de los Dioses, lista para un gran momento.

P.D.: me hubiera gustado explicar el motivo de algunas cuestiones del procedimiento detallado aquí, como por ejemplo, por qué es más fácil rotar la botella por la parte inferior que hacer girar el corcho. La verdad es que disfruto entrando en los entresijos de las explicaciones de la física, cada uno tienes sus manías. Dado que me he propuesto no enrollarme excesivamente, esto queda así, ya tendremos tiempo de volver…

Agradecimientos: la imagen principal de este post está confeccionada a partir de una foto que hizo Angélica Heras de nuestra botella, que fue modificada por Xavi Costa. Ambos son fieles consumidores de nuestra marca, de lo cual estamos muy orgullosos y les estamos muy agradecidos.

Para realizar este artículo hemos empleado información de los siguientes enlaces:

–https://bespokeunit.com/champagne/serving/
–https://www.wired.com/2015/12/the-physics-behind-popping-champagne-bottles/
–http://www.watoday.com.au/wa-news/pop-science-study-uncorks-the-physics-of-champagne-20131224-2zw0t.html

Los siguientes post de nuestro blog tratan una temática afín a este artículo:
–Las botellas de cava: ¿Tumbadas o Derechas?
–La copa óptima para saborear el cava.
–El secreto del gas carbónico.