{"id":9542,"date":"2018-03-02T12:43:06","date_gmt":"2018-03-02T11:43:06","guid":{"rendered":"https:\/\/alsinac.com\/?p=9542"},"modified":"2018-03-02T13:30:37","modified_gmt":"2018-03-02T12:30:37","slug":"cava-sistema-inmunitario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/cava-sistema-inmunitario\/","title":{"rendered":"El Cava y el Sistema Inmunitario"},"content":{"rendered":"

\u201cEl consumo moderado de alcohol es beneficioso para la salud\u201d: rezan numerosos art\u00edculos cient\u00edficos\u2026 Alguien podr\u00eda plantearse: \u00bfqu\u00e9 es un consumo moderado?, \u00bfhay alg\u00fan inter\u00e9s velado en emitir este tipo de aserciones? Como empresa de Cava, se podr\u00eda decir que nosotros mismos somos parte interesada. En fin, intentaremos ser honestos y presentar aqu\u00ed evidencias y argumentaciones lo m\u00e1s objetivas posible. Adem\u00e1s, vamos a centrarnos en un aspecto que nos ha llevado de cr\u00e1neo este invierno, debido a los abundantes resfriados y gripes: el sistema inmunitario.<\/p>\n

Respecto a un consumo moderado de alcohol, la norma establece una cantidad de aproximadamente dos copas y media de cava al d\u00eda. En el caso de bebidas con diferente concentraci\u00f3n de alcohol et\u00edlico, esta cantidad variar\u00eda (por ejemplo, en el caso de una cerveza est\u00e1ndar, ser\u00eda de dos medianas diarias) Dicho esto, muchos estudios avalan que existe una mayor resistencia a las enfermedades por parte de las personas con perfil de bebedores moderados, frente a abstemios y bebedores excesivos. Han existido ciertas cr\u00edticas a estos an\u00e1lisis; un ejemplo de ello afirma que se incluye, dentro de la categor\u00eda de abstemios, aquellos que han dejado de beber por razones de salud; otros aspectos tienen que ver como la desviaci\u00f3n en los resultados provocada por cuestiones que nada tienen que ver con el consumo de estas bebidas (como puede ser el estatus socioecon\u00f3mico). Todo esto ha hecho que se haya realizado estad\u00edsticas m\u00e1s exhaustivas, como la llevado a cabo en Estados Unidos \u201cHealth and Retirement Study\u201d sobre 12.500 individuos, con el objeto de eliminar los factores distorsionantes. La conclusi\u00f3n es que los efectos beneficiosos del consumo moderado del alcohol se vieron atenuados, aunque permaneci\u00f3 una ventaja de dicho grupo estad\u00edsticamente significativa en ciertos indicadores, como la longevidad.<\/p>\n

Si nos centramos en el sistema inmunitario, podemos ver en detalle algunas de las causas que producen estos resultados. Para empezar, diremos que el sistema inmunitario es un intrincado grupo de sustancias, c\u00e9lulas, tejidos y \u00f3rganos que trabajan conjuntamente contra agentes externos infecciosos y c\u00e9lulas malignas. De forma general, el sistema inmunitario se divide en dos ramas: innata (que est\u00e1 disponible en cuanto nacemos y no es espec\u00edfica de ning\u00fan pat\u00f3geno concreto) y adquirida (la cual es capaz de identificar agentes perjudiciales particulares, eliminarlos y constituir una memoria que permita su r\u00e1pida identificaci\u00f3n en el futuro).<\/p>\n

En cuanto al consumo de cava y otras bebidas alcoh\u00f3licas, el abuso de etanol produce un severo efecto inmunosupresor<\/a> (es decir, reductor de la eficacia o activaci\u00f3n del sistema inmunitario), lo cual deriva en un aumento del alcance de las infecciones. Por su parte, el consumo moderado ha acreditado una reducci\u00f3n en la incidencia de resfriados comunes, as\u00ed como otros efectos anti-inflamatorios- tales como la adhesi\u00f3n de monocitos<\/a> (uno de los tipos de gl\u00f3bulos blancos) al epitelio de los vasos sangu\u00edneos. As\u00ed\u00a0 mismo, se ha observado el aumento de citosinas<\/a> (sustancias destinadas a regular los mecanismos de inflamaci\u00f3n) y anticuerpos (encargados de identificar y neutralizar cuerpos extra\u00f1os) Algunos de estos estudios fueron realizados espec\u00edficamente con cava.<\/p>\n

Todas las cuestiones anteriores est\u00e1n directamente relacionadas con el etanol exclusivamente, el cual nuestro organismo puede metabolizar de forma limpia. Adem\u00e1s de ello, los vinos tranquilos, el cava y la cerveza tambi\u00e9n contienen diferentes proporciones de elementos beneficiosos: carbohidratos, fibra soluble, minerales, vitaminas y polifenoles<\/a>. Todos ellos han demostrado un efecto beneficioso sobre la salud en general. En concreto, los polifenoles est\u00e1n recibiendo una cierta relevancia medi\u00e1tica, a trav\u00e9s de ciertos productos como los que contienen isoflavonas<\/a>. Entre otros vegetales, la uva es especialmente rica en flavonoides<\/a>, las cuales favorecen el sistema cardiovascular. Es en el hollejo (piel) de la uva donde se encuentra una mayor concentraci\u00f3n de tales compuestos; es por ello que el vino tinto, a trav\u00e9s de los prolongados periodos de maceraci\u00f3n, son el tipo de bebida que m\u00e1s se beneficia de ello (aunque en menor grado, tambi\u00e9n los vinos blancos y cavas los incluyen)<\/p>\n

La verdad es que este tema admite una extensa exposici\u00f3n, hemos procurado aqu\u00ed dar una pincelada sobre los aspectos esenciales. En un escrito sucesivo sobre asuntos de salud profundizaremos un poco m\u00e1s\u2026 Como veis, el Cava con medida no solo hace la vida m\u00e1s feliz, sino tambi\u00e9n m\u00e1s larga.<\/p>\n

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A parte de los enlaces a otras fuentes que aparecen diseminados a lo largo del texto, hemos empleado las siguientes referencias:<\/p>\n