La selecci\u00f3n de una buena copa es un factor esencial a la hora de disfrutar del cava en toda su plenitud. En la entrada de nuestro blog de este mes presentaremos una explicaci\u00f3n argumentada de las mejores caracter\u00edsticas que debe tener dicho c\u00e1liz.<\/p>\n
Empecemos con algunos conceptos te\u00f3ricos\u2026 Sin lugar a dudas, el factor m\u00e1s diferenciador del cava es el gas de las burbujas, las cuales juegan un papel primordial en la degustaci\u00f3n. Su efecto se manifiesta en dos aspectos: olfativo y gustativo. \u00a0En cuanto al primero, los aromas son sustancias org\u00e1nicas vol\u00e1tiles que se adhieren a las burbujas de forma natural. Esto es debido a que, como los detergentes, son tensoactivos; es decir, sus mol\u00e9culas tienen dos partes: una hidr\u00f3fila, que permanece en contacto con el l\u00edquido, y otra hidr\u00f3foba, que queda dentro del aire de la burbuja. Por lo tanto, podr\u00edamos decir que las burbujas son los veh\u00edculos a trav\u00e9s de los cuales los aromas emergen del l\u00edquido y suben a la superficie. Respecto al sentido gustativo, las burbujas aportan frescura, la cual est\u00e1 relacionada con la acidez. En general, las sustancias \u00e1cidas crean una salivaci\u00f3n fluida que aporta frescor (al contrario que los elementos suntuosos, los cuales crean una salivaci\u00f3n grasa y una sensaci\u00f3n de calor)<\/p>\n
Bas\u00e1ndonos en esto no nos queda m\u00e1s remedio que descartar la glamurosa copa Pompadour. Seg\u00fan la leyenda, esta copa fue dise\u00f1ada a semejanza de los senos de Madame Pompadour, la famosa amante de Luis XV en el Versalles de la Ilustraci\u00f3n. Se trata de una copa con una boca ancha, la cual provoca la disipaci\u00f3n r\u00e1pida de las burbujas y el consiguiente calentamiento del l\u00edquido. En fin, a pesar de la apariencia sexy en manos de Marilyn Monroe o Humphrey Bogart, los mortales tenemos mejores opciones\u2026<\/p>\n
La flauta es claramente una de ellas. Su esbelta figura es ideal para examinar la apariencia del vino. Adem\u00e1s, su acampanada boca la hace especialmente apropiada para el cava. \u00danicamente debemos tener precauci\u00f3n de no desbordar el cava si lo dejamos caer demasiado r\u00e1pidamente.<\/p>\n
Sin embargo, es la tulipa el tipo de copa mejor reconocida para degustar el cava de forma \u00f3ptima. Su forma es la de un huevo truncado, apoyado sobre un largo tallo de vidrio. Esta elegante forma nos permite asir el recipiente sin necesidad de tocar la parte en contacto con el cava (m\u00e1s sobre esto en el pr\u00f3ximo p\u00e1rrafo). El hecho de disponer de mayor di\u00e1metro en la parte inferior, el cual se va reduciendo conforme ascendemos, nos permite sacar mejor partida de las burbujas. Entre otras cuestiones, el efecto Venturi produce una aceleraci\u00f3n del aire debido a dicha reducci\u00f3n del\u00a0 di\u00e1metro en la boca de la copa.<\/p>\n
Un \u00faltimo consejo a la hora de sostener una copa: no debemos tocar con los dedos la parte de la copa en directo contacto con el l\u00edquido. Aparte de ser una norma de etiqueta, por no hablar de las toscas marcas de los dedos que quedan en el cristal, existe otra raz\u00f3n indiscutible. La cuesti\u00f3n es que dichas trazas favorecen la generaci\u00f3n de burbujas grandes (puesto que la grasa de los dedos es hidr\u00f3foba y favorece la acumulaci\u00f3n de los aromas), lo cual acelera la disipaci\u00f3n del gas y genera una sensaci\u00f3n menos gratificante en el paladar.<\/p>\n
En fin, nos ha quedado en el tintero algunas consideraciones adicionales, pero vamos a dejar algo de suspense para pr\u00f3ximas ocasiones\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La selecci\u00f3n de una buena copa es un factor esencial a la hora de disfrutar del cava en toda su plenitud. En la entrada de nuestro blog de este mes presentaremos una explicaci\u00f3n argumentada de las mejores caracter\u00edsticas que debe tener dicho c\u00e1liz. Empecemos con algunos conceptos te\u00f3ricos\u2026 Sin lugar a dudas, el factor m\u00e1s […]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6991,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[],"class_list":["post-6990","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catacava"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6990","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6990"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6990\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6991"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6990"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6990"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6990"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}