La asociaci\u00f3n inversa entre riesgo de enfermedad coronaria y consumo de alcohol es hoy un hecho bien establecido a trav\u00e9s de numerosos estudios. En\u00a0general, se encuentra una disminuci\u00f3n del riesgo de mortalidad por enfermedad coronaria de aproximadamente 30% a 40%, y de 10% a 20% para mortalidad general, en bebedores moderados hombres o mujeres.<\/p>\n
Pero no cualquier tipo de alcohol act\u00faa de igual manera. El vino en concreto es un componente esencial de la dieta mediterr\u00e1nea y puede ser uno de los factores responsables de la baja incidencia de enfermedad coronaria en las poblaciones mediterr\u00e1neas. Varios estudios han\u00a0demostrado esta incidencia.<\/p>\n
En el a\u00f1o 1995, Gronbaek y colaboradores publicaron un estudio realizado en Copenage (Copenhagen City Heart Study) en una muestra de 6.051 hombres y 7.234 mujeres, de 30 a 79 a\u00f1os. Estos autores demostraron que el consumo de vino (no as\u00ed el de cerveza y alcoholes destilados) se asocia con menor mortalidad por enfermedad cardiovascular, menor mortalidad por enfermedad cerebrovascular y menor mortalidad en general .Klatsky y col, en un trabajo m\u00e1s reciente (1997), demostraron que todas las bebidas alcoh\u00f3licas poseen efecto protector contra la enfermedad cardiovascular, siendo el vino el m\u00e1s efectivo.<\/p>\n
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Los polifenoles son un gran grupo de compuestos presentes en la naturaleza que poseen anillos arom\u00e1ticos con sustituyentes hidroxilos. Estos compuestos son, en su mayor\u00eda, potentes antioxidantes necesarios para el funcionamiento de las c\u00e9lulas vegetales de frutas y verduras, por ejemplo, manzanas y cebollas, y se encuentran tambi\u00e9n en bebidas como el t\u00e9 y el vino.<\/p>\n
Estudios in vivo de consumo agudo demuestran que la ingesti\u00f3n de vino tinto est\u00e1 asociada con un aumento de la capacidad antioxidante del plasma. En estudios de intervenci\u00f3n a mediano plazo de consumo moderado de vino tinto en humanos, se ha demostrado una menor susceptibilidad de la oxidaci\u00f3n de c\u00e9lulas en voluntarios que hab\u00edan bebido vino. Es decir, el consumo regular de vino tinto aumenta la resistencia de las c\u00e9lulas\u00a0a la oxidaci\u00f3n, constituyendo una muy buena evidencia para explicar el efecto beneficioso\u00a0del vino.<\/p>\n
Las evidencias epidemiol\u00f3gicas acumuladas hasta la fecha permiten aseverar, con un razonable grado de certeza, que el consumo moderado de bebidas alcoh\u00f3licas es beneficioso para la salud, muy especialmente para la salud cardiovascular. El vino, a\u00fan cuando hay grupos que no lo aceptan, ser\u00eda la m\u00e1s beneficiosa de las bebidas alcoh\u00f3licas. Un grupo todav\u00eda numeroso de investigadores atribuye al contenido en alcohol el efecto beneficioso de las bebidas alcoh\u00f3licas. Otros creen que en parte es el alcohol y que, en el caso del vino, suman su efecto beneficioso otros componentes, como los polifenoles que, entre otras propiedades, son excelentes antioxidantes.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se plantea que parte de los efectos beneficiosos asociados particularmente al vino son, en realidad, propios de las personas que consumen vino preferencialmente, pues aparecen como miembros de grupos con menores factores de riesgo las personas que presentan menos obesidad, se alimentan mejor, fuman menos y practican m\u00e1s deportes.<\/p>\n
Estudios de intervenci\u00f3n muestran que los principales grupos de polifenoles presentes en el vino son, en alguna medida, compue<\/span>stos biodisponibles y que\u00a0son compuestos que pasan del tubo digestivo a la circulaci\u00f3n donde se encuentran no modificados o parcialmente metabolizados. Para muchos de ellos, se ha podido establecer que, luego de su metabolizaci\u00f3n, retienen sus propiedades antioxidantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La asociaci\u00f3n inversa entre riesgo de enfermedad coronaria y consumo de alcohol es hoy un hecho bien establecido a trav\u00e9s de numerosos estudios. En\u00a0general, se encuentra una disminuci\u00f3n del riesgo de mortalidad por enfermedad coronaria de aproximadamente 30% a 40%, y de 10% a 20% para mortalidad general, en bebedores moderados hombres o mujeres. Pero […]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5830,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5751","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5751","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5751"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5751\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5830"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5751"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}