La adecuada conservaci\u00f3n y consumo del cava es algo de gran importancia para poder disfrutar de este gran producto de la mejor manera posible. A continuaci\u00f3n se describen algunos aspectos relacionados tanto con la conservaci\u00f3n como con el momento de consumo que har\u00e1n que este manjar nos proporcione si cabe mejores sensaciones.<\/p>\n
A diferencia de otros vinos, generalmente tintos de crianza en madera, cuyas caracter\u00edsticas se adquieren despu\u00e9s de un cierto tiempo en la botella, a veces largo, necesario para conseguir unas condiciones imprescindibles para que una serie de sustancias se manifiesten su, en el caso de los Cavas estos condicionantes son algo distintos. El Cava, despu\u00e9s de su per\u00edodo de maduraci\u00f3n, posterior al deg\u00fcelle, se ha recuperado al m\u00e1ximo del choque y fatiga producidos con el destapado. A partir de este momento comenzar\u00e1 una l\u00ednea descendente en su calidad, tanto m\u00e1s lenta en su pendiente regresiva como m\u00e1s \u00f3ptimas sean las condiciones de conservaci\u00f3n.<\/p>\n
Es por lo tanto de gran importancia el tener presente determinadas caracter\u00edsticas que influyen en buena medida en esa degradaci\u00f3n:
\n– Temperatura, ha de ser fresca si es posible, con el m\u00ednimo de fluctuaciones posibles.
\n– Ausencia de vibraciones.
\n– Posici\u00f3n horizontal, con el tap\u00f3n siempre mojado para evitar fugas de gas y\/o de l\u00edquido.
\n– Siempre en la oscuridad. Existe una franja de espectro luminoso, concretada en la zona del ultravioleta y visible pr\u00f3ximo, que provoca unas reacciones de tipo fotoqu\u00edmico responsables de la formaci\u00f3n de compuestos con caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas desagradables. No siempre las botellas protegen de este posible defecto, por esta raz\u00f3n es necesario procurar mantenerlas al abrigo de estas radiaciones.
\n– No conservar botellas con mucho tiempo, es un riesgo de mala conservaci\u00f3n innecesaria.<\/p>\n
No existe ning\u00fan vino tan universal como el cava, por sus caracter\u00edsticas combinadas con sus posibilidades de envejecimiento, es el \u00fanico tipo de vino apto para cualquier momento y capaz de combinar con cualquier tipo de manjar. Adem\u00e1s, por sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas \u00fanicas complementadas con la magia del burbujeo inacabable, es el vino rey de los brindis y celebraciones. No perdamos pues estas nobles caracter\u00edsticas por una conservaci\u00f3n y consumo del cava inadecuados.<\/p>\n
Para poderle disfrutar en su mayor extensi\u00f3n existen unos cuidados m\u00ednimos a observar antes y durante su consumo:
\n– La temperatura de degustaci\u00f3n, entre 6 y 8\u00ba C., exigir\u00e1 unas copas no calientes y un recipiente que mantenga esta temperatura mientras se degusta la botella (la cl\u00e1sica \u00abcubitera\u00bb o similar). A esta temperatura el equilibrio degustativo es m\u00e1ximo.
\n– El enfriado ha de ser progresivo, ayuda a no romper el equilibrio conseguido a lo largo de mucho tiempo.
\n– La copa estilizada, para que la contemplaci\u00f3n del burbujeo sea m\u00e1s completo, al tiempo que en un recorrido largo los complejos arom\u00e1ticos son liberados por el gas carb\u00f3nico. Nunca llena, pues las burbujas nos impedir\u00e1n, con su cosquilleo en la nariz, centrarnos en la observaci\u00f3n de sus caracter\u00edsticas y un desprendimiento excesivo de gas nos saturar\u00eda la zona olfativa. Por supuesto tiene que ser transparente e incolora.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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