Se llama \u201cmaridaje\u201d a combinar de forma arm\u00f3nica los alimentos y, en este caso, el cava con la intenci\u00f3n de crear sensaciones nuevas tanto en el cava como en la comida que acompa\u00f1amos. Los diferentes tipos de cava var\u00edan seg\u00fan la cantidad de az\u00facar que tengan (de brut nature a dulce) y en funci\u00f3n de la crianza (desde joven a gran reserva), por lo que la funci\u00f3n del maridaje, la fusi\u00f3n de los perfiles sensoriales del vino y el plato escogido, no es banal. En Espa\u00f1a, el cava siempre se ha visto asociado a celebraciones y postres. Sin embargo, un buen cava brut, a la temperatura adecuada, es, por ejemplo, un aperitivo ideal que estimula ligeramente el apetito y armoniza con casi cualquier preparaci\u00f3n. Esta capacidad de adaptaci\u00f3n se debe a la acidez, frescor y aportaci\u00f3n carb\u00f3nica del cava, que consigue armonizar con los cuatro sabores b\u00e1sicos : amargo, dulce, salado y \u00e1cido. Por lo tanto puede acompa\u00f1ar a frutos secos, canap\u00e9s, salm\u00f3n ahumado, hojaldres de sabores diversos. O a las aceitunas, las patatas tipo chips, los calamares, los langostinos, el jam\u00f3n serrano y el queso cortado a l\u00e1minas. Nosotros abrimos un camino pero queremos conocer las recetas en las que el cava sea uno de los ingredientes y las recetas que marid\u00e1is con cava. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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