En la festividad de los enamorados, el Cava es uno de los emblemas m\u00e1s especiales. Valga como ejemplo del amor rom\u00e1ntico una de sus odas m\u00e1s c\u00e9lebres: el filme \u201cPretty Woman\u201d, donde el gal\u00e1n, Richard Gere, ofrece fresas y vino espumoso a Julia Roberts en el lujoso \u00e1tico del hotel donde se aloja. En el art\u00edculo presente veremos algunos motivos de esta asociaci\u00f3n, tanto a nivel simb\u00f3lico, como cient\u00edfico y, en particular, la magia que produce el combinar Cava con marisco, muy acertado para la venidera cita con San Valent\u00edn.<\/p>\n
En cuanto a la trasposici\u00f3n m\u00e1s terrenal del amor, es decir el sexo, hay ciertamente bastante controversia acerca de la capacidad de ciertos alimentos y bebidas en producir un efecto afrodis\u00edaco. El chocolate y el marisco son probablemente dos de los m\u00e1s conocidos, los cuales maridan maravillosamente con el Cava, como veremos. En cuanto al marisco se refiere, la historia se remonta a nuestros vecinos del otro lado del Mediterr\u00e1neo: la antigua Grecia. Seg\u00fan la mitolog\u00eda, los animales marinos eran una de las insignias de Afrodita, la diosa del amor, la cual dio origen a la palabra afrodis\u00edaco. Hay quien dice que \u00e9stos no tienen ninguna repercusi\u00f3n sobre el l\u00edbido, m\u00e1s all\u00e1 de lo que pueda producir un cierto efecto placebo. Sin embargo, est\u00e1 demostrado que tanto el Cava como el marisco poseen una concentraci\u00f3n relativamente elevada de zinc y magnesio, los cuales son absolutamente esenciales para la producci\u00f3n de hormonas sexuales masculinas y femeninas. Adem\u00e1s de ello, hay dos amino\u00e1cidos presentes en el marisco (D-Asp y NMDA) que contribuyen a la generaci\u00f3n de testosterona (hormona sexual masculina) y progesterona (femenina) Otro aspecto, \u00e9ste un tanto m\u00e1s discutible, es el bouquet del Cava, que a trav\u00e9s de las levaduras mimetiza la esencia de ferormonas sexuales femeninas. Por otro lado, el carb\u00f3nico presente en nuestro espumoso acelera la absorci\u00f3n del alcohol por parte de torrente sangu\u00edneo, con lo cual favorecemos la euforia del rom\u00e1ntico momento.<\/p>\n
Otro aspecto m\u00e1s est\u00e9tico y en parte alentado por nuestra sociedad, es la indudable imagen de glamour que produce una chispeante copa de Cava. Son precisamente las burbujas, a parte del sabor delicado que otorgan a la bebida, un verdadero placer para la vista. Bien es cierto tambi\u00e9n que las referencias hist\u00f3ricas nos condicionan claramente, desde Madame Pompadour (quien en la corte de Luis XV comentaba \u201cEl Champagne es el \u00fanico vino que deja a una mujer bella despu\u00e9s de haberlo bebido\u201d) hasta los iconos m\u00e1s recientes, como James Bond (que curiosamente toma Martini cuando bebe solo y vino espumoso cuando est\u00e1 en compa\u00f1\u00eda de una atractiva dama)<\/p>\n
Para redondear el homenaje a nuestros sentidos, no podemos dejar de hablar del perfecto maridaje que ofrece el Cava y el marisco. Esto se lo debemos a unos de los sabores b\u00e1sicos, sin duda el m\u00e1s desconocido: umami. M\u00e1s habituales para nosotros son los otros cuatro sabores fundamentales: dulce, amargo, \u00e1cido y salado, con sus receptores papilares en lugares diferenciados, grosso modo, dentro de nuestra cavidad bucal. Pues el umami fue descubierto por el qu\u00edmico japon\u00e9s Kikunae Ikeda en 1908 y su traducci\u00f3n vendr\u00eda a ser \u201cesencia de la delicia\u201d. A pesar de su descubrimiento oriental, tenemos de ello numerosas aplicaciones en nuestra cocina mediterr\u00e1nea desde tiempos inmemoriales (salsas fermentadas, setas\u2026). Desde el punto de vista bioqu\u00edmico, el responsable de esta percepci\u00f3n es otro amino\u00e1cido denominado glutamato. Aparentemente, las levaduras responsables de la segunda fermentaci\u00f3n en el Cava segregan esta sustancia una vez han culminado su cometido. Por su parte, tambi\u00e9n los mariscos en general poseen una concentraci\u00f3n de glutamato elevada, habiendo una variabilidad considerable en su contenido entre unos mariscos y otros (por ejemplo, ciertas variedades de ostras y almejas son las que lo contienen en mayor proporci\u00f3n)<\/p>\n
Visto lo visto, sobran motivos para darnos un capricho y deleitarnos con una bandeja de marisco acompa\u00f1ada con una refrescante copa de Cava. Para los m\u00e1s idealistas, podr\u00e1n tener una excusa perfecta para despertar su lado m\u00e1s rom\u00e1ntico y, para los m\u00e1s hedonistas, no hay duda de que nuestra propuesta es un festival para los sentidos. Sea como sea, desde Alsinac les deseamos \u00a1Feliz San Valent\u00edn!<\/p>\n
Para realizar este art\u00edculo hemos empleado informaci\u00f3n de los siguientes enlaces:<\/span> Los siguientes post de nuestro blog tratan una tem\u00e1tica af\u00edn a este art\u00edculo: En la festividad de los enamorados, el Cava es uno de los emblemas m\u00e1s especiales. Valga como ejemplo del amor rom\u00e1ntico una de sus odas m\u00e1s c\u00e9lebres: el filme \u201cPretty Woman\u201d, donde el gal\u00e1n, Richard Gere, ofrece fresas y vino espumoso a Julia Roberts en el lujoso \u00e1tico del hotel donde se aloja. En el […]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":15210,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[160,415],"tags":[],"class_list":["post-15208","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-historiacava","category-tradiciones"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15208","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15208"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15208\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15210"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15208"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15208"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/alsinac.com\/bodegas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15208"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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